啤酒是膠體溶液，可靠性較弱，易于受外界影響而產(chǎn)生混濁和沉定等狀況，在存放流程中，先要避免光源直射，如曝曬太陽底下，因?yàn)楣庠吹闹鄙涿舾?，會毀壞啤酒的可靠性，而造成氧化、變渾等狀況，在亮光下儲存時間稍長或在陽光下曝曬，酒液顏色會變深，乃至?xí)霈F(xiàn)酸味——陽光臭。
1、存儲酒的凍庫不適合太干躁，但也不可以過度濕冷，取決于溫度通常操縱愛百分之75上下。
2、冷庫庫溫的高矮。依據(jù)各類酒水的特點(diǎn)而有不一樣的規(guī)定，散裝的酒庫溫宜低不適合高，合適不超出20攝氏度;黃酒、果酒適宜的庫溫為20攝氏度;熟啤酒的庫溫是4攝氏度至20度時，鮮啤酒的庫溫是0攝氏度到十?dāng)z氏度。
3、針對啤酒要把握先進(jìn)先出的標(biāo)準(zhǔn)，也是在凍庫溫、溫度沒問題的狀況下，也不必超出它的保管期出入庫。
4、要杜絕和阻隔火源，禁止庫位有用火和將會導(dǎo)致起火，暴炸風(fēng)險的產(chǎn)生。由于酒精揮發(fā)性，當(dāng)氣體中的酒精含量超過百分之19時，溫度在12攝氏度左右，也是很小的火星，也會造成爆燃。冷庫安裝前做好的準(zhǔn)備?
因此，啤酒庫房應(yīng)當(dāng)留意陰涼，禁止太陽照射，庫位也應(yīng)維持干躁和日常保潔。次之要依據(jù)不一樣種類的不一樣規(guī)定，留意把握好啤酒凍庫的溫度。鮮啤酒沒有歷經(jīng)殺菌解決，酒液中存有活酵母，當(dāng)溫度稍高或保管期稍長，就易于產(chǎn)生酵母渾濁，因此大桶鮮啤酒的存放，對溫度規(guī)定嚴(yán)苛，以不高于8℃為宜，通?？纱娣?天；如庫溫超出10℃，其保管期只能5天。置于熟啤酒，如庫溫維持10℃～25℃，通?？杀９?0天，高級熟啤酒可存放至90天。